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La finca sirve también como base
para los diferentes servicios de capacitación profesional que desarrolla el
Núcleo Agropecuario en los subsectores de Zootecnia y Fitotecnia. Ahí se
imparten cursos y planes de estudio para productores dedicados a las
actividades del sector agropecuario.
Las dimensiones de la finca son:
Área
total de pastoreo: 4.8 ha
Forrajes
de corte: 1.2 ha
Bosque
secundario: 1.0 ha
Infraestructura: 0.2 ha
Los proyectos tecnológicos que
realiza la Finca Didáctica de Naranjo, con respecto al hato bovino de la raza
jersey que se trabaja en la actualidad, son tres:
El
proyecto de mejoramiento genético
del hato lechero a través de un programa de inseminación artificial
dirigido, en donde se contempla no solo las características fenotípicas para
selección lineal, sino también el control de endogamia o grado de consanguinidad
entre las generaciones y sus ancestros.
Este programa lleva alrededor de 16 años y el fruto obtenido son
hembras puras de muy alta calidad genética y con producciones que sobrepasan
los promedios nacionales para la raza jersey. Los toros o machos reproductores
son escogidos dentro de los parámetros establecidos por la Asociación de
Criadores de Ganado Jersey de Costa Rica y provienen de casa comerciales de
renombre, donde se garantiza la calidad del semen embasado, el tipo de
material genético y la ausencia total de patógenos en las pajillas.
El
proyecto de salud de hato en
donde se lleva el registro de los animales desde su nacimiento hasta la etapa
productiva, mediante la utilización del software de ganado de Leche VAMPP
(Veterinary Automated and Production control Program), el cual permite
monitorear los animales para el
control del peso, sanidad, alimentación y producción.; tales
como: vacunaciones, desparasitaciones, pesos de reemplazos, edad al primer
emprade, aplicaciones parenterales de medicamentos, manejo reproductivo,
partos, lactancias, movimientos de inventario, etc.
El
proyecto de producción de leche
bovina el cual depende de una lechería del tipo especializada con
equipo de ordeño mecánico, y producción de ganado de leche en forma
intensiva. Donde los animales en
capacidad de lactación son ordeñados dos veces al día y pastoreados en
potreros de estrella africana (Cynodon nlenfluensis) bajo un sistema de
pastoreo rotacional intensivo. Cada
animal es alimentado de acuerdo al estado de la lactancia y al estado
fisiológico en que se encuentre (Novilla, vaca multípara). La alimentación suplementaria consiste en
el suministro forrajero de pasto de corta o heno en pacas, sales minerales,
melaza de caña y alimento balanceado, de acuerdo al grupo o fase de
alimentación en que se encuentre.
La leche producida es utilizada para
los diferentes SFCP que imparte el INA en el Núcleo de Industria Alimentaria,
para la parte de Tecnología de Lácteos, para el SFCP Producción de Queso Blanco
impartido a los estudiantes del programa Encargado/a de Explotaciones
Pecuarias, y el remanente de la leche no empleada, es procesada en queso
freso tipo INA para ser vendido de acuerdo a los establecido en el reglamento
de Ventas y Servicios del Instituto Nacional de Aprendizaje, normado en el FR
SGT 02
En el cuadro N°1 se observa la
estructura del hato al 4 de marzo del 2009.
Cuadro N°1: Estructura del hato
bovino, Finca Didáctica de Naranjo.
Existe un total de 47 animales de la
raza Jersey de un grado de pureza del 99% PPP (Puro Por Pedigree),
registrados debidamente en la Asociación de Criadores de la raza Jersey de
Costa Rica, del cual el INA forma parte como socio activo con voz y voto.
En estos momentos tenemos 16 vacas
en ordeño y el total de animales lo conforman los reemplazos (terneras,
novillas y vacas secas) y las vacas de
práctica para los estudiantes de los diferentes SFCP que posee el Núcleo Agropecuario en
zootecnia o producción animal.
En la gráfica N°1 se puede observar
el comportamiento de la producción lechera
De la Finca Didáctica para el periodo
comprendido entre el 2006 y lo que va del año 2010. Se puede observar que la producción de
leche pasó de 300 Kg diarios a aproximadamente 375 Kg. Cabe mencionar que el proyecto de
producción de leche bovina forma parte de un todo en donde los estudiantes de
los diferente SFCP estudian y analizan no solo la producción de leche de las
vacas, sino también el consumo de alimento balanceado, el manejo
antes-durante-y después del ordeño, uso-limpieza y desinfección de equipo de
ordeño y manejo sanitario de las vacas y reemplazos. Además, se cuenta con un lote de 15
animales destinados solamente para las prácticas invasivas como inseminación
artificial, manejo y sanidad que realizan los estudiantes durante el proceso
de aprendizaje. Estos animales que se
descartaron como reproductores o productores de leche, forman parte del grupo
de animales destinados a la enseñanza.
Con ellos, los estudiantes aprenden las técnicas de inseminación,
manejo y sanidad que luego, una vez adquiridas las destrezas, pueden poner en
práctica con los animales productores.
Las instalaciones están diseñadas de
manera que todos los estudiantes puedan realizar las diferentes prácticas de
la actividad lechera de ganado bovino.
La finca cuenta con una sala de ordeño con dos unidades con capacidad
de ordeñar un máximo de 20 animales diarios.
Posee corrales de espera y sujeción para que los animales esperen el
ordeño o los estudiantes puedan realizar prácticas de sujeción, derribo,
alimentación, manejo, sanidad, exploración o inseminación artificial.
Los animales para su mejor
desarrollo y estudio se agrupan en:
terneras
de cuna o lactantes.
terneras
en crecimiento o destete.
terneras
en desarrollo o pubertad
novillas
preñadas o parenderas.
vacas
secas
vacas
de ordeño
vacas
de práctica.
Se cuenta además con una báscula
para el control del peso, implementos y accesorios que demanda la actividad
lechera y una planta quesera con C.V.O. (Certificado veterinario de
Operación), para procesar la leche que no es consumida en los SFCP antes
mencionados. El queso fresco tipo INA
que se produce, se vende como producto del proyecto tecnológico: “Producción
de leche bovina”, establecido en el articulo N°1 del reglamento de Ventas de
Bienes y Servicios del INA, 4325-2008, publicado en el diario oficial la
gaceta N°64 del miércoles 01 de abril del 2009.
Otros
proyectos tecnológicos que se manejan en la Finca Didáctica de Naranjo son:
Mantenimiento del
hato libre de brucelosis y tuberculosis a través de prácticas
adecuadas de manejo, sangrados y monitoreos frecuentes a través de SENASA con
personal veterinario del MAG para evitar el contagio hacia la finca y dentro de
ella, para así conservar la declaratoria actual emitida por el MAG.
Seguimiento
al proyecto del lombricario
para la producción de lombricompost
con base en los desechos orgánicos que se producen en la finca, esto con la
finalidad de aportárselos a los potreros y así mejorar la textura, aereación
y nutrición de los suelos y obtener una mayor y mejor producción, aparte de
evitar la contaminación en el ambiente y en los ríos con los cuales colinda
la finca.
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