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El aprender haciendo con una
metodología a distancia, abierta,
mediada y convergente:
“Curso Manipulación de Alimentos”
A quién está dirigido:
Este curso está
dirigido a todas las personas que laboran en actividades productivas directamente
relacionadas con la Industria Alimentaria, en establecimientos tales como:
sodas, restaurantes, hoteles, panificadoras, hospitales, comedores escolares,
institucionales y centros de reclusión, de atención a menores y adultos
mayores, así como en unidades productivas que se dedican al procesamiento de
productos lácteos, frutas y hortalizas, carnes, agroindustria, incluyendo
quienes desarrollan su actividad económica en las ferias del agricultor. Además, este curso pueden llevarlo quienes
necesitan obtener o renovar su “carné de manipulación de alimentos”, o bien,
cuando se solicita como requisito para ocupar un puesto de trabajo.
La
finalidad:
La finalidad de
este curso es aportar a la población interesada los conocimientos, las habilidades
y las competencias técnicas requeridas para llevar a cabo un adecuado proceso
de manipulación de alimentos, lo cual
redunda en una mejor calidad de los productos que se obtengan,
asegurando la vida de las personas y contribuyendo a un régimen de salud preventiva, con lo cual se evitan
enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA´s).
El INA pone a
disposición de las personas inscritas los materiales escritos que serán
publicados cada semana, en un
periódico de circulación nacional, con
el fin de que la persona
estudiante adquiera los diversos fascículos del material de
estudio del curso “Manipulación de Alimentos”.
Objetivo
general:
Manipular alimentos
de acuerdo con las técnicas y normas de higiene establecidas por la
legislación nacional vigente que permitan la obtención de alimentos inocuos,
protegiendo la salud de las personas consumidoras.
Ejes
temáticos (contenidos)
·
Reglamentación Nacional.
·
Microorganismos según sus efectos.
·
Hábitos de higiene.
·
Controles durante la manipulación de alimentos.
·
Equipos y estructura física para la manipulación de
alimentos.
·
Limpieza y desinfección.
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