Salida Certificable:

Manejo poscosecha

Código

AFGI 50

Tipo de formación:

Complementaria

Duración:

40 horas atención grupal

30 horas atención individual.

Duración total: 70

Requisitos

þ      Primaria completa

þ      Ser mayor de 15 años

Trabajar en labores relacionadas al tema (agricultores, verduleros, transportistas, mayoristas).

Objetivo General

Concientizar a los participantes la importancia del buen manejo de los productos antes y después de ser cosechados

Se tiene también como objetivo enseñar técnicas adecuadas para el buen manejo de los productos, con lo que se podrá alargar la vida útil de estos.

Contenidos:

þ      Importancia y definición del manejo poscosecha.

þ      Causas de daños durante cosecha, clasificación, empaque, transporte y comercialización.

þ      Fisiología poscosecha: definición de respiración, maduración, transportación, crecimiento y desarrollo.

þ      Factores pre-cosecha y su efecto sobre la calidad poscosecha

·         Clima

·         Prácticas agronómicas

þ      Manejo de la cosecha

·         Mano de obra

·         Índice de madurez

·         Tipo de cosecha

·         Selección y clasificación en el campo

þ      Plagas y enfermedades en poscosecha

·         Tipo de plagas y su control

·         Enfermedades bióticas y abióticas

·         Combate de enfermedades poscosecha

þ      Transporte de los productos

þ      Empaque

·         Tipos de empaque y materiales

·         Técnicas de empaque

þ      Almacenamiento

·         Hidroenfriamiento

·         Enfriamiento con aire forzado

·         Bodegas

·         Cámaras frigoríficas

·         Atmósfera controlada

·         Vida útil del producto

·         Control de humedad y temperatura

þ      Centro de acopio

·         Aplicación de recubrimientos

·         Manipulaión de la maduración

·         Empaque

·         Enfriamiento

·        Despacho

þ      Control de calidad: muestreo, análisis de muestras, parámetros

þ      Exhibición y venta de los productos